Omlet cesarski, czyli kaiserschmarrn - przepis na śniadanie, obiad i deser w jednym!

Kaiserschmarrn! Nie, to nie przekleństwo, tylko najwspanialszy na świecie austriacki omlet cesarski z owocami. Cesarzowi wolno wszystko, więc może to być śniadanie, deser albo po prostu obiad na słodko. A co!

Omlet cesarski - składniki: 

  • 3 jajka (białka i żółtka osobno) 
  • 1/2 szklanki mąki 
  • 1/2 szklanki mleka 
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (10 g) 
  • szczypta soli 
  • 1 łyżka masła 
  • 2 łyżki rodzynek 
  • 50 ml rumu 

Do podania: 

  • konfitura wiśniowa 
  • świeże, drobne owoce  
  • cukier puder 
  • płatki migdałowe 

Omlet cesarski - przepis krok po kroku:

  1. Na początku zalej rodzynki rumem i odstaw do nasączenia.  
  2. Białka z dodatkiem szczypty soli ubij na sztywną pianę (zajmie to około pięciu minut). 
  3. W osobnej misce umieść mąkę oraz mleko i dokładnie wymieszaj. Dodaj żółtka oraz cukier waniliowy i ponownie wymieszaj. Następnie zacznij stopniowo dodawać pianę z białek, za każdym razem delikatnie mieszając, aż do całkowitego rozprowadzenia białek.  
  4. Na patelni rozgrzej łyżkę masła i wlej masę na omlet. Smaż około czterech minut na wolnym ogniu, aż jedna strona się zetnie, a następnie przy pomocy dużej szpatułki (lub dwóch) przełóż omlet na drugą stronę. Smaż kolejną minutę, a następnie szpatułką pokrój omlet na mniejsze kawałki i przesmaż je jeszcze chwilę, aby zrumieniły się z każdej strony.   
  5. Ułóż kawałki omletu na talerzu. Dodaj konfiturę wiśniową oraz świeże owoce i oprósz całość cukrem pudrem. Omlet cesarski gotowy!