Prawdziwe spaghetti carbonara w sześciu krokach

Nie przejdziecie obojętnie obok spaghetti carbonara. Szczególnie jeśli w grę wchodzi prawdziwy, włoski przepis. Tak się jada w Rzymie i wyjątkowo nie zgodzimy się z Obeliksem - wcale nie "tacy głupi ci Rzymianie".

Prawdziwe spaghetti carbonara - składniki:

  • 220 g makaronu spaghetti lub spaghettoni
  • 25 g wędzonego boczku, guanciale (wędzony wieprzowy policzek) lub pancetty pokrojone w małe kawałki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 jajka
  • 50 g startego parmezanu lub pecorino
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego lub młotkowanego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli

Prawdziwe spaghetti carbonara - krok po kroku:

  1. Ugotuj makaron al dente w dużym garnku w osolonej wodzie.
  2. W międzyczasie podgrzej oliwę na patelni i usmaż na chrupko boczek, guanciale lub pancettę.
  3. Wymieszaj w misce trzy jajka i jedno żółtko ze startym serem i pieprzem.
  4. Gdy makaron będzie gotowy odcedź go, dodaj na patelnię do boczku, wymieszaj i wyłącz ogień.
  5. Chwilę odczekaj, dodaj masę jajeczno-serową i dokładnie wymieszaj na patelni.
  6. Szybciutko przełóż na talerz i... Haps!