Śledź na 3 sposoby

komal
11.12.2018 11:12
Wiesz, co jest pięknego w randkach w czasie świąt? Wszyscy pachną rybą, więc śledź nie będzie przeszkodą na drodze do waszego pocałunku!

1. Śledzie po kaszubsku
Składniki: 6 filetów śledziowych, 3 duże cebule, 3 ogórki kiszone, 10 suszonych śliwek, 125 ml oleju, 120g koncentratu pomidorowego, 2 łyżki cukru, 2 listki laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki, ½ łyżeczki ostrej papryki, sól, pieprz

Namocz śledzie: filety śledziowe opłucz i namocz w zimnej wodzie przez około 2 godziny (lub dłużej w zależności od stopnia zasolenia). Po tym czasie osusz śledzie papierowym ręcznikiem i pokrój ukośnie na około 2 cm kawałki.
W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki: cebulę pokrój w piórka, ogórki kiszone w plasterki, a suszone śliwki na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju i przesmaż cebulę, aż stanie się szklista. Do cebuli dodaj cukier, śliwki, listki laurowe oraz ziele angielskie i smaż dalej, aż cebula zacznie się rumienić. Następnie dodaj pozostały olej, koncentrat, ogórki oraz słodką i ostrą paprykę i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Duś całość na wolnym ogniu przez około 5 minut, po czym odstaw sos do ostudzenia. Pokrojone śledzie przełóż warstwami ostudzonego sosu i wstaw na kilka godzin do lodówki, aby smaki się 'przegryzły'.

2. Szuba czyli śledź pod pierzynką
Składniki: 6 filetów śledziowych, 3 ugotowane buraki, 3 ugotowane marchewki, 3 ugotowane ziemniaki, 4 jajka na twardo, 1 mała cebula, 2 łyżki oleju lnianego, 6 łyżek majonezu, sól, pieprz

Dodatkowo: Szczypiorek do ozdoby

Filety śledziowe opłucz i mocz w zimnej wodzie przez około 2 godziny (lub dłużej w zależności od stopnia zasolenia). Następnie osusz je papierowym ręcznikiem i pokrój w drobną kostkę. Cebulę również pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z pokrojonymi śledziami oraz 2 łyżkami oleju.
Ugotowane warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach (każde osobno). Jajka podziel na białka i żółtka ? białka również zetrzyj na tarce, a żółtka pokrusz.
W szklanym naczyniu ułóż kolejno warstwami - śledzie z cebulką, połowę majonezu, ziemniaki, marchewki, buraczki, drugą połowę majonezu, tarte białka jaj i na koniec posyp wierzch pokruszonymi żółtkami. Przykryj naczynie folią spożywczą i schowaj szubę na co najmniej kilka godzin do lodówki. Przed podaniem ozdób szubę posiekanym szczypiorkiem.

3. Tatar śledziowy
Składniki: 7-8 filetów śledziowych, 5-6 szalotek, 4 ogórki kiszone, 1 słoik marynowanych grzybów (po odsączeniu ok. 130g), 1 czubata łyżka musztardy francuskiej, 1 czubata łyżeczka musztardy dijon, 1/4 szklanki oleju lnianego, świeżo mielony pieprz

Filety śledziowe opłucz i mocz w zimnej wodzie przez około 2 godziny (lub dłużej w zależności od stopnia zasolenia). Następnie osusz je papierowym ręcznikiem, pokrój w drobną kostkę i włóż do dużej miski.
Szalotki, ogórki oraz grzyby pokrój w bardzo drobną kostkę i dodaj do śledzi.
Następnie dodaj oba rodzaje musztardy oraz olej lniany i dokładnie wymieszaj. Na koniec dopraw tatara świeżo zmielonym pieprzem.
A A A Pole? znajomemu     Wydrukuj     Podyskutuj na forum