Mazurek kajmakowy

28.03.2018 09:50
Co jest gorsze od ciasta kruchego, któremu opadły ranty, przez co kajmak wypływa na boki? Chyba tylko Seria Niefortunnych Zdarzeń.

Składniki na kruchy spód:
175 g mąki pszennej
25 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
100 g zimnego masła
szczypta soli

Składniki na kajmak:
160 ml śmietanki 36 proc.
140 g brązowego cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (10 g)

Dodatkowo:
Bakalie do ozdoby
Forma na ciasto o wymiarach około 28x15 cm

Wykonanie:
W dużej misce umieść mąkę, cukier puder oraz szczyptę soli. Dodaj pokrojone w drobną kosteczkę zimne masło, żółtko oraz kwaśną śmietanę i zagnieć jednolite i zwarte ciasto. Owiń ciasto folią spożywczą i schowaj na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 3 mm. Placek powinien być nieco większy niż dno formy, z której będziemy korzystać. Przełóż ciasto do formy, dokładnie wypełniając nim spód i boki do wysokości 1 cm (resztę ciasta na bokach odetnij). Na koniec ponakłuwaj w kilku miejscach spód ciasta widelcem. Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na 30 minut, a po schłodzeniu wstaw bezpośrednio do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piecz około 15 minut, aż ciasto się zarumieni.

W międzyczasie przygotuj kajmak: wszystkie składniki umieść w niewielkim garnuszku i cały czas mieszając doprowadź do wrzenia. Gotuj na najmniejszym ogniu, często mieszając, przez około 30 minut, aż kajmak mocno zgęstnieje. Gorący kajmak wylej na upieczony kruchy spód i równomiernie rozprowadź szpatułką. Ozdób mazurek bakaliami i wstaw do lodówki co najmniej na 30 minut, aby kajmak stężał.
A A A Pole? znajomemu     Wydrukuj     Podyskutuj na forum